Por experiencia, só posso falar de V-Brakes e Hidraulicos. Mas do que tenho lido por aí, a coisa não me parece assim tão linear...
Os meus antigos v-brakes, fraquinhos, com os calços certos nunca me desapontaram... só causavam desconforto em travagens longas...
Enrtetanto surgiu a possibilidade de "adoptar" os hidraulicos do meu irmão, uns Magura Julie. Ganhei em termos de conforto. MUITO. Mas devo dizer que esperava mais. Talvez não tenha as pastilhas certas (só na frente).
Relativamente aos travões disco mecânicos: diz por aí que quem já experimentou o Avid BB7 que não quer outra coisa. Que têm um poder de travagem incrivel e que em termos de manutenção junta o melhor de dois mundos: a simplicidade da mecanica (não temos fugas de oleo, impurezas nos bombitos,...) com a eficiencia dos discos! isto quando a combinação travão + manetes é a ideal... e isso varia de rider para rider...
Ainda em relação aos discos mecanicos, já li que alguns riders que fazem avalanches os preferem (os BB7) pois não têm que compensar o aquecimento do oleo dos travões, o que torna os mecanicos sempre mais iguais ao longo do tempo....
Posto isto: acho que todos os tipos de travões têm as suas vantagens, vantagens essas que apenas cada rider pode dizer se será o melhor para ele em função das necessidades!
(Eu não precisava dos discos para nada. É da moda, é mais confortável, começa a haver mais varidade de peças para discos.... mas não precisava dos discos!)