Olha que não sei bem se os X5 da Sram equivalem aos Deore, talvez mais aos X7...
Os manípulos da Sram requerem um pouco de habituação por serem (agora não me ocorre o nome - penso ser Dual Pull) quer para aumentar ou reduzir a mudança tens que empurrar o manípulo, fora isso o material parece ser bom e de qualidade. Também é certo, que qualquer que seja a marca ou modelo, se o material estiver bem afinado as mudanças também entram todas "suavemente", claro que quanto mais qualidade o material tiver melhor é a performance.
Também me parece que no geral a Sram é ligeiramente mais barata, mas também mais difícil de encontrar!!!
Com qualquer uma das duas marcas ficas bem servido, faz a tua escolha que certamente não te arrependes!