Acho que há aqui alguns equívocos.
Em primeiro lugar não há nada mais retro, ou "antiquado", que um guiador plano no que toca às Btt modernas (+-1990->). Os guiadores com elevação foram o último grito da moda na segunda metade dos anos 90, pelo que são mais "modernos".
Dito isto, o que tens que avaliar não é a forma mas sim a função. Deves privilegiar o conforto e o controlo e não a estética. Pelo que dizes necessitas de um guiador mais largo, e isso tanto existe nos rectos com nos elevados. No entanto, alterar em 20mm a altura do guiador pode significar uma variação bastante grande na posição de condução.
Ao baixares a altura do guiador vais baixar o tronco, aumentando o peso a suportar pelos braços que antes se apoiava no selim, e obrigar-te-á a dobrar mais o pescoço o que exigirá mais dessa parte. Se ao baixar os 20mm considerares que ainda vais abrir mais os braços por causa de um guiador mais largo, isso significa que na verdade não estarás a baixar o tronco 20mm mas se calhar 30 ou mais, o que já é uma alteração significativa.
A tua bike tens espaçadores debaixo do guiador? Se tiver, o ideal seria andares uns tempos com o guiador mais baixo movendo alguns espaçadores para cima do guiador. Se puder ser 20mm era óptimo. Não é o mais bonito mas percebias logo se baixares tanto a posição de condução não é demasiado incómodo para ti. E como disse antes, se aumentares a largura imagina que ainda ficarás mais inclinado.
Penso que o ideal seria ficares com o guiador cerca de 25mm abaixo do topo do selim no máximo,
já considerando a compressão da suspensão. Pode ficar mais baixo mas vai depender muito de por onde andas. Se for em trilhos rolantes sem grandes inclinações a descer até te podes safar.
Pelo teu comentário sobre achares que estás demasiado em cima do guiador, podes sempre puxar o selim para trás, se ainda tiveres margem para isso e esticares-te um pouco mais. A bike tem o tamanho certo para ti? Como foi dito um bike fit era o ideal. Se não quiseres avançar já para um, podes experimentar este online que te pode desde já dar umas dicas:
https://www.competitivecyclist.com/Store/catalog/fitCalculatorBike.jsp