Tiras a porca e depois esse parafuso que está a servir de trava da pedaleira. Esse parafuso é um pouco cónico provávelmente terás que usar um ponteiro para o retirar completamente. Depois é só puxar a pedaleira para fora, se estiver apertada terás que dar umas pequenas marteladas por trás, no tempo dessas não havia extractores.
As primeiras pedaleiras dessas que desmontei, imagina já lá vão mais ou menos 38 anos!!!!!.
Ps. Peço desculpa pelo post, o Jepas enviou enquanto estava a escrever.