Boas,
Posso dar a minha experiência pessoal para que possa ter uma ideia da logistica necessária.
Fiz o caminho o ano passado por isso a experiência é recente. Uma das preocupações que tive foi embalar a bicicleta numa caixa própria para transporte que pedi numa loja de bicicletas, se não o tivesse feito não tinha embarcado logo na primeira viagem e mesmo assim só com muita conversa é que consegui resolver alguns dilemas (5 comboios até St Jean foi a nossa experiência)...
O Sud Express pode consultar os horários no site da CP e quais os apeadeiros que pode utilizar. Aconselho o aluguer de um compartimento para que ninguém se oponha á entrada da bicicleta devidamente acondicionada na caixa... No meu caso particular como eramos 2 peregrinos decidimos e muito bem o aluguer de um compartimento T4. O revisor sossegou bastante porque ocupamos os dois o compartimento com as bikes e não perturbamos ninguém e a diferença de preço justificou inteiramente.
O Sud Express vai até Hendaye daqui terá que ir no TGV até Bayonne, aqui a coisa com a bicicleta ainda se torna mais complicada, os revisores não gostam absolutamente nada do transporte de cargas no TGV a unica solução aqui é apelar para o bom senso e explicar que é peregrino. Foi o que fizemos com alguma discussão pelo meio e com sucesso...
A viagem do Sud Express e do TGV até bayonne pode ser adquirida no balcão da CP que tratam de tudo na hora. A viagem bayonne St Jean como é um intercidades é melhor fazer a compra do bilhete em Bayonne os horários pode consultar em
http://www.voyages-sncf.com. Normalmente são 3 comboios para Saint Jean por dia (08:20 ; 11:50 e 15:05) se tudo correr bem consegue ir no comboio das 11:50 para Saint Jean sem problema nenhum.
Só em Bayonne é que aconselho a montar a bike e a desfazer-se da caixa na estação. O comboio Bayonne - St Jean já tem lugar para as bikes.
Qualquer duvida disponha.
Desfrute o caminho é uma experiência unica que espero voltar a repetir em breve!
Buen Camino!